Rezepte
Suppen und Eintöpfe
Gemüsegerichte
Fleischgerichte
Backwerk
Sonstiges
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1,5 - 2 kg
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Rinderbraten (flaches Stück, evtl. Lende)
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1 l
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Buttermilch
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1
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Lorbeerblatt
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Fleisch waschen, trockentupfen, eventuell enthäuten, einsalzen und mit dem Lorbeerblatt in eine Schüssel legen.
Mit Buttermilch übergiessen (soll bedeckt sein), abdecken und ~2 Tage stehen lassen.
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1 Pfund
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Schweinebraten
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1
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Zwiebel
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Schwarzbrotrinde
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Wasser oder Knochenbrühe
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Das Fleisch aus der Buttermilch nehmen, abtupfen, dann in kochendem Fett von allen Seiten anbraten. In gleichem Topf auch das gewaschene, gesalzene Schweinefleisch mit braten.
Die kleingeschnittene Zwiebel und die Schwarzbrotrinde dazu geben, mit Waasser/Brühe angießen und bei geschlossenem Deckel eine gute Stunde schmoren lassen.
Dann bei gut 200° im Ofen mit offenem Deckel noch eine gute Stunde braten. Dabei beschöpfen und von allen Seiten braten.
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Mehl/Mondamin
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Salz
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Pfeffer
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Sahne
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Für die Sauce das Fleisch aus der Pfanne nehmen, den Sud mit Wasser aufkochen und mit Mehl/Mondamin andicken.
Die Sauce würzen mit Salz, Pfeffer und Sahne.
Dazu Rotkohl und Klöße.
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