Rezepte
Suppen und Eintöpfe
Gemüsegerichte
Fleischgerichte
Backwerk
Sonstiges
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1
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kleiner Kopf Rotkohl
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5
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Nelken
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2 Eßlöffel
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Schweineschmalz
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1-2 Schnapsglas
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Rotwein
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Essig
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Salz
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Pfeffer
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Zucker
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2
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Zwiebeln
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1
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großer Apfel
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Der Kohlkopf wird geviertelt, der Strunk herausgeschnitten und der ganze Kohl dann in möglichst feine Streifen geschnitten.
Mit etwas Wasser, den kleingeschnittenen Zwiebeln und den Nelken aufkochen, dann soviel Essig dazugeben, daß aus "Blaukraut" Rotkohl wird.
Je nach Dicke der Stücke ca. eine Dreiviertelstunde auf 1 1/2 kochen.
Gegen Ende das Schweineschmalz, Salz, Pfeffer, Rotwein und den geschälten und in Stücke geschnittenen Apfel dazugeben und mit wenig Zucker abschmecken.
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